姊妹聚餐想吃點有儀式感的，這回選了民權路上的宝鰻。會挑它有個關鍵：師傅的手藝是從日本橫濱一間 30 年老店傳承來的——老闆的姐夫就是當地師傅，做法和醬汁走純正日本派系。一桌菜擺開，還沒動筷就先餓了。
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位置：全美戲院旁、國華街走路五分鐘
宝鰻民權店開在民權路二段 245 號，民權路與永福路口、全美戲院旁邊，門口掛著日式紅燈籠，路過很難錯過。
推開木門那刻，有種走進日本小店的錯覺。
地點在赤崁商圈裡，順遊很好排：上午赤崁樓走走、中午來宝鰻吃鰻魚飯，下午散步到國華街吃冰逛永樂市場，傍晚再到神農街看夕陽——一條線不繞路。
店內走道深長、深色木質座位很有日式食堂的味道；進門旁有飲料櫃可以自己加點。
點餐與會員小福利
入座後送上紙本菜單，每道都附實拍照、很好選。我們一夥人糾結半天，最後點了鰻魚海鮮雙拼、味噌炸豬排、龍膽石斑養生鍋、海陸雙拼和炸蝦塔塔——五種一次到位。
桌上立牌寫著「加入會員送清涼飲品」，姊妹眼睛一亮。流程很快：掃 QR、點兌換券、請工作人員核銷，半分鐘搞定，白拿一杯不虧。
招牌：鰻魚海鮮雙拼
這回的主角。一個紅木盒裡同時裝著醬燒鰻魚、整隻草蝦和日本廣島牛奶牡蠣，擺盤澎湃到姊妹一看就先拍照。
三樣各有看頭：鰻魚走關東式「先蒸後烤」，肉質軟到近乎入口即化，醬汁鹹甜平衡不死甜；草蝦連頭上桌、蝦膏香氣足、外酥內彈；廣島進口的牛奶牡蠣炸得外酥內軟、奶香濃，姊妹搶著吃。
姊妹咬下第一口就說「跟我在日本吃的關東鰻一個樣」。想想也不奇怪——橫濱師承的做法、同派系的醬汁，風味到位是有原因的。
限量鰻肝串與其他定食
醬烤鰻肝串是老饕路線、每天限量。口感跟想像中完全不同：沒有腥味、軟而有層次，刷的是同款鰻魚醬汁、配上炭香很「大人味」。怕內臟的人要做點心理建設，但我覺得它比鵝肝還細緻。
龍膽石斑養生鍋：不吃鰻魚或天氣轉涼想喝湯的，就選它，魚塊厚度給得大方。
味噌炸豬排：另一位不吃鰻魚姊妹的救星。外皮炸得酥、肉嫩，蘸店家的味噌醬層次整個跳出來，份量也實在。
海陸雙拼：肉和海鮮都想吃的選擇困難救星，炸物配嫩燒肉一盤解決，再搭茶碗蒸和小菜，整桌熱熱鬧鬧。
炸蝦塔塔：用的是藍寶石草蝦，蝦肉緊實彈牙、不是裹粉充數那種；塔塔醬自製，酸黃瓜和蛋的層次分明，跟外面一坨美乃滋完全兩回事。
小菜、鰻骨湯與越光米
一個讓我們覺得用心的細節：每份定食附的小菜組合都不一樣，不是每桌複製貼上的 SOP——點不同定食、上桌的小菜就不同，姊妹互換著吃多了不少樂趣。
再來是湯和飯都能續這件事。「湯可續」背後其實是個門檻：得當天現殺活鰻、有鰻骨才熬得出這鍋湯——很多店的湯是別的高湯充數，宝鰻是真的用當日鰻骨熬，湯頭清香、沒有厚重腥味。
白飯用日本越光米，粒粒分明、嚼起來回甘，跟鰻魚醬汁是天生一對。平常吃半碗飯的姊妹當天續了一輪，被服務生笑說「鰻魚的魅力很可怕齁」。
小提醒與常見問題
幾件來之前先知道比較好的事：①鰻肝串限量，想吃建議開店就到，假日下午常賣完；②假日用餐時段人多，提前候位或領號碼牌；③週四公休；④民權路停車位難找，建議停永福路或赤崁樓停車場，走過來約三分鐘。
不吃鰻魚有得選嗎？有——豬排、石斑鍋、海陸、炸蝦都是定食，長輩小孩都點得到想吃的。
湯真的能無限續？能，鰻骨湯和越光米白飯都可續，這是店裡的招牌特色。
從赤崁樓／國華街過去多遠？赤崁樓步行約三分鐘、國華街約五分鐘，安排進中西區散步行程剛剛好。
店家資訊
- 店名：宝鰻 道地鰻魚飯-日式定食-民權店
- 地址：台南市中西區民權路二段245號 （Google 地圖）
- 電話：06-221-8792｜營業：11:00–14:00、17:00–21:00（週四公休）
- 官網：baoman-eel.com.tw｜停車：永福路或赤崁樓停車場（步行約 3 分鐘）